torsdag 21 april 2011

Easter Cupcakes

Äntligen påsklov! Det ska bli skönt med några lediga dagar. Och riktigt lediga är dom också. Maken har dejour på jobbet, så vi har inte kunnat göra några stora planer. Jag har tänkt mig att jag ska börja på med lite trädgårdsarbete, sy nya utedräkter åt hundarna, pyssla lite och lata mig på soffan. Ja och på lördag kväll ska kompisarna komma hit, så lite sociala får vi vara också.


Förra söndan hade vi besök av mamma och pappa. Pappa och maken byggde upp vårt växthus (inget fint gamla-fönster-vita-spröjs-växthus, men ett praktiskt och lagom stort växthus) och mamma tvättade våra fönster (det som jag tycker allra minst om att göra i städväg - tusen tack!). Till kaffet hade jag bakat dessa påskiga muffins, Carrot & Cream Cheese Cupcakes. De var jättegoda, så jag tänkte bjuda på receptet (som fanns i lokaltidningen för ett par veckor sen):

Carrot & Cream Cheese Cupcakes

175 g brunt rörsocker
100 g grahamsmjöl (jag använde speltmjöl)
100 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk ingefära
0,5 tsk nejlika
en knivsudd malen muskot
rivet skal av en apelsin + 0,5 dl av saften
2 ägg
1,5 dl solros- eller rypsolja
200 g rivna morötter

Glasyr:
75 g smör, rumstempererat
200 g naturell färskost
75 g florsocker

Värm ugnen till 180 grader varmluft. Rör ihop de torra ingredienserna (socker, mjöl, bakpulver, kryddor, apelsinskal) i en skål. Vispa ihop ägg och olja i en annan skål, rör sedan ner de torra ingredienserna tillsammans med riven morot och apelsinsaft. Fördela smeten i tolv muffinsformar och grädda i ca 20 minuter.
Glasyr: Rör smöret tills det är riktigt mjukt, arbeta sedan in färskosten och florsockret. Använd en palett eller kniv för att breda glasyren på cupcakesen (jag använde sprits). Dekorera med strössel.

Hoppas det smakar!


Glad påsk!


Ps: Om nån skulle vara intresserad av vilken härlig låt som jag haft på hjärnan den här veckan, så finns en länk till den här :)

13 kommentarer:

Kamomilla sa...

Såna godsaker, de är ju fina att se på bara, men säkert underbara att njuta av..

Gugis Pärlor sa...

Vilka läckerheter det bjuds på här hos dig! Idag var jag på jakt efter sådana äggodisar men tyvärr fann jag inga ;O(

Glad Påsk!

Kram Gugi

All The Things I Love sa...

Glad påsk!

Pst, jag fick inte länken att funka...

Livet på Vestergård sa...

Det ser riktigt gott ut! Ha en skön påskledighet.Kram Kicki

alegni sa...

åhh, de där ser sjukt goda ut!
vilka trevliga påskpresenter ni fick av dina föräldrar, sådana uppskatar man verkligen!
fin helg! kram

Anonym sa...

Glad Påsk!

Louise sa...

Ser både delikat och vackert ut!! Mums! ha en skön påsk!

Moster och jag sa...

Mmmm... vad de ser goda ut. Måste prövas nån gång. Och vilken lyx att få fönstren tvättade, mina är så smutsiga.
Önskar er en riktigt skön och Glad Påsk!!

Anonym sa...

Oj vad spännande med växthuset.Hoppas du får mycket fint att växa där i sommar. Lycka till!
Muffinsen ser SUPER GODA ut! Tack för receptet!
Det är alltid roligt och tacksamt att få hjälp!
Massa glad påsk till dig och njut nu av ledigheten och vila i massor. Skulle jag gärna göra med!
Ha det gött!
// annika

milla-andante sa...

Så roligt med växthus!! Gulliga föräldrar du har och vad duktig du är på att baka! Ser supergott ut!

Glad påsk!

StrandviksVillan sa...

Mmmmm... ser jättesmarriga ut!
Hade faktiskt tänkt svarva ihop en morotskaka, med det här är ju definitivt en tjusigare variant ;)

Spännande med växthus! Nu får du börja plantera för fullt. Jag har några sorters frön i blöt som bäst. Det är ju också så kul när man får ett som annat färdigt i trädgården som man har planerat. Jag tycker det är SÅ stor skillnad i vår trädgård denna vår jämfört med förra!

Ha en riktigt kul och solig påsk båda två!
kram!

Huset på landet sa...

Mmm, så goda de ser ut. Vår morotskaka bleknar nog i jämförelse ;).

GLAD PÅSK!

Sanna sa...

Detta var ju de finaste cupcakes jag sett på länge!!Mmm ser verkligen goda ut!
Trevlig fortsättning på påsken!
Kram,S